Temel gıdamız ekmektir ya hani. Olası bir anormal durumda veya gayri ihtiyari canımız dumanı üstünde sıcacık ekmek çekse aniden nasıl yapılır?

İhtiyacımız olan şeyler yaklaşık olarak 1 kilo un, 1 tatlı kaşığı kadar tuz, bir tatlı kaşığı kadar yaş veya toz maya ve ılık su. Ilık su olması daha çabuk mayalanması için önemli. Bir kaba un, tuz ve maya konur, sonra yavaş yavaş su dökülerek hamur yoğrulur. Hamurun cıvık olmaması gerekir. İçinde de un topakları kalmasa iyi olur. Yoğurulmuş hamurun üstü örtülerek veya sıcak bir ortamda ise çok da gerekmez, mayalanması beklenir. Hamur kendi büyüklüğünün iki veya üç katına çıkınca mayalanmış demektir. Burda da önemli nokta hamuru iki kez mayalandırmak. Kabaran hamuru elimizi ıslatarak tekrar yoğururuz. Böylece ekmek beklenmeyen derecede yumuşak ve iyi bir kıvamda olur. Daha sonra tekrar kabaran hamur, dibi yapışmasın diye biraz yağlanmış tepsinin ortasına konur. Tepsiye koyar koymazda fırına atmamak gerek. Hamur biraz kendini salar, hemen fırına atılır. Fırının da önceden soğuk olması gerekir, yoksa ekmeğin üst kabuğu gereğinden fazla kalın ve çok sert olur. Şimdi geriye kaldı, yakmadan dikkatlice pişirmek..